Dein Silber-Rosen-Dekoblog
Lemon Curd selber machen lohnt sich. Die englische Zitronencreme besteht aus Zucker, Eiern, Zitronenschale und -saft und Butter. So verschwenderisch wie die Zutaten, so aromatisch und köstlich ist die fertige Creme. Sie schmeckt zum Frühstück auf Hörnchen, Brötchen oder Toast, macht sich aber genauso gut als Schichttörtchen zur Kaffeezeit oder als Dessert.
Lemon Curd Rezept:
Ich habe für 4 Törtchen nur eine kleine Menge gemacht.
- 2 Eier
- 80 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 ml Zitronensaft
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 100 g Butter
Förmchen und Kekse brauchen wir später für die Weiterverwendung der Lemon Curd Creme als Dessert.
Eier, Zucker, + Salz zusammen glatt rühren. Dann den Zitronensaft und den Schalenabrieb dazugeben. Wieder glatt rühren. Am Ende die gewürfelte Butter dazu geben. Nun wird die dünnflüssige Soße im Wasserbad erhitzt. Ich habe dafür einen kleinen Topf in einen größeren gehängt, der mit heißem Wasser gefüllt war.
Auf der Herdplatte wird nun so lange gerührt, bis die Flüssigkeit beginnt, dicklich zu werden. Es muss dabei durchgehend gerührt werden, damit es nicht am Topfboden ansetzt. Wenn die Creme dick und glänzend wird, ist sie fertig. Fürs Frühstück kann man die Zitronencreme nun in ein schönes Glas füllen und erkalten lassen.
Dessert mit Lemon Curd
Dieses Zitronencreme Rezept lässt sich aber weiter verwandeln. Zum Beispiel zu einem Dessert mit Lemon Curd oder als Kuchenfüllung. Die vielseitige Nutzung der Zitronencreme macht das Lemon Curd Rezept genial. Für das Dessert mit Lemon Curd habe ich fertige Spritzkekse in weiße Porzellanförmchen gelegt. Das ist praktisch, denn ich brauche dafür bei dem warmen Wetter nichts backen. Und ein Keks-Butter-Bröselteig wäre für die üppige Zitronencreme zu viel. Auf die Kekse wird die noch warme Lemon Curd Creme gefüllt.
Das Zitronencreme Rezept ist sehr gehaltvoll. Es genügt also, wenn über dem Keks eine Schicht von 2 cm im Förmchen ist. Darauf kommt eine sehr dünne Scheibe Zitrone, die schon in vier Viertel zerteilt wurde. Nun werden die Förmchen in den Kühlschrank gestellt. Die Creme muss gut durchkühlen.
Weil ich die Desserts mit Lemon Curd statt Kuchen servieren will, werden die Förmchen vor dem Kaffee trinken noch verziert. Ein Tupfen Schlagsahne und ein paar Blättchen Zitronenmelisse sind die ganze Deko. Wenn man Sprühsahne nimmt, muss man bei warmem Wetter schnell servieren, sonst zerläuft die wie auf dem Bild.
Wenn das Dessert genug Zeit zum Durchziehen hatte, ist der Keks schön weich geworden und hat viel vom Zitronenaroma angenommen. So ein gekühltes Törtchen ist einfach himmlisch zitronig. Auf dem Bild sieht man die Schichten: unten Keks, dann Creme, dann Zitronenscheibe, Sahne und Zitronenmelisse.
Das Zitronencreme Rezept lässt sich leicht auf größere Mengen umrechnen, wenn mehr gebraucht wird. Es ist einfach zu machen und es ist immer noch etwas Besonderes. Natürlich kann man Lemon Curd auch fertig kaufen, aber hausgemacht schmeckt es besser. Die Creme sollte im Kühlschrank nicht allzu lange aufbewahrt werden. Lieber öfters frisch herstellen.
Damit haben wir gedeckt:
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